Hoe zet je een wijnproeverij op?

Hoe zet je een wijnproeverij op?

Wijnproeverijen

Ik krijg de vraag of ik wat tips kan geven voor het houden van een winetasting. Niet zo maar een voor vrienden en fun, maar een serieuze met een didactisch karakter. Natuurlijk kan en wil ik dat. Wat is belangrijk, wat zijn de kernpunten van een wijnproeverij. Welke stappen moet je zetten? Waar moet je aan denken, wat zeker niet vergeten?

Checklist

Check de locatie. Is het schoon en geurvrij?
Glaswerk, schoon, helder en passend bij de wijnen die je laat proeven.
Denk aan twee glazen per persoon en een waterglas. Ook een spitoir met een servet is onmisbaar.
Goed functionerend gereedschap in de vorm van een professionele kurkentrekker.

Wie is je doelgroep, op welk proefkennisniveau staat zij.
Wijnen, afgestemd op de wensen van de doelgroep, interesse en vaardigheid in het proeven.
Wijnen op de juiste temperatuur brengen.

Keuze maken: blind of niet ….
Proefformulieren om de waarnemingen over kleur, geur en smaak te kunnen noteren.

De Wijnatlas informatie

“Het grote verschil, zeggen de auteurs van de Wijnatlas Jancis Robinson en Hugh Johnson, tussen een ervaren proever en een beginneling ligt in het referentiekader. Een op zichzelf staande gewaarwording zegt weinig, al kan ze uiterst prettig zijn. Het echte plezier van wijnproeven ligt in de associaties met andere wijnen, in het stimuleren van het geheugen.”

wijngeschiedenisStructuur aanbrengen

Bij een officiële wijnproeverij is het verstandig voor je zelf, maar ook voor je proevers,  een heldere, beknopte powerpoint presentatie te maken. Waar duidelijk in steekwoorden de voor jou belangrijke power points staan. Zorg dat je een zelfde structuur gebruikt, dus geef je notities over de te proeven wijnen, doe dat dan voor iedere wijn op dezelfde manier. Bedenk overigens van te voren, of je de proefnotities voor of na de te proeven wijn laat zien. Hoe objectiever, hoe beter.
En fouten in aromawaarneming? Wel, simpelweg onmogelijk. In het waarderen van wijnen bestaat geen zwart wit! Laat je niet verleiden om je eigen waarneming de standaard te laten zijn. Geef anderen ruimte om te praten en hun gedachten de vrije loop te laten gaan.

Proeftips voor beginners!

De ‘Beginner’s wine tasting guide’:

Wine tasting does not have to be as complicated as people make it out to be as long as you understand the basic principles and learn what to look out for; every palate is different and therefore people’s perceptions of wine will vary.

Our beginner’s wine tasting guide will teach you the most important steps on how to taste wine.

The first step is to break down the tasting process into two categories. The first part consists of the taster’s personal objective view – this includes how the wine appears to that person, what the colour is, how it smells on

LEES HIER VERDER :)

LEES HIER VERDER 🙂

your nose and tastes on your palate. The second part uses the information gained from these personal views to help draw a conclusion. These can range from the price of the wine, its grape variety, food pairings and origin. The key is to understand what to actually look for and knowing this will help you differentiate the varying factors. (Bron The Winerist)