Proef-examen SDEN -2 no 1

Proef-examen SDEN -2 no 1

Lees de vraag goed voordat je antwoordt. Stuur het resultaat ter correctie op naar De Eerste Soester Wijnschool: Info@Smaakvanwijn.com. Je ontvangt het gecorrigeerd met eventuele fout-uitleg zo spoedig mogelijk terug.

Proef-examen SDEN -2 no 1

  1. Wat zorgde voor een ramp met catastrofale gevolgen voor de wijnbouw in de 19de eeuw?
    1. Botrytis Cinerea
    2. Suzuki vilieg
    3. Phyllloxera Vastatrix
  2. Tussen welke twee zones kan er met succes wijnbouw bedreven worden?
    1. 45 en 65 graden noorder- en zuiderbreedte
    2. 25 en 45 graden noorder- en zuiderbreedte
    3. 30 en 50 graden noorder- en zuiderbreedte
  3. Hoe kun je bepaalde ‘ziektes’ als pourriture gris voorkomen?
    1. De druivenstrokken veelvuldig in spuiten met schimmelwerend middel
    2. De wijnstokken in de hoogte te laten groeien, tot zo’n drie meter boven de grond.
    3. Vroegtijdig een vendange vert toepassen.
  4. Aan de buitenzijde van de schil  van de druif bevinden zich
    1. De gistcellen
    2. De tannines
    3. De kleurstoffen
  1. Verschillen tussen wijnen van één druivenras kunnen ontstaan door
    1. Grote verschillen in klimaat en bodem.
    2. De strenge voorschriften van de INAO
    3. Door toevoegingen van smaakstoffen als vanilline en vruchtenextract
  2. Een oudere Riesling kan in het glas
    1. Tonen van honing en steenfruit geven.
    2. Vaak dun en geoxideerd overkomen.
    3. Citrus- en groene appelgeuren geven.
  3. De druif gewürztraminer komt met name veel voor in
    1. Zuid-Frankrijk, Sicilië en Zuid-Italië
    2. Oostenrijk, Duitsland en Noordoost-Frankrijk
    3. Californië, Washington en Oregon
  4. Een voorbeeld van een druif met veel ‘subrassen’ die van waterig tot vol smaken, is
    1. malbec
    2. cabernet sauvignon
    3. sangiovese
  5. Bepalend voor de oogst is
    1. de zogenaamde100-daagse oorlog tussen bloei en oogst
    2. de optimale verhouding tussen de suikers en de zuren in de druif
    3. de aanwezigheid van de plukploeg
  6. Oversteken van wijnen tijdens de vinificatie doet men
    1. Om de wijn te scheiden van het gistbezinksel
    2. Om wijn zuurstof te geven
    3. Appelzuur om te zetten in milder melkzuur
  1. Witte wijn gerijpt op eiken vaten hebben hierdoor
    1. Tonen van vanille, geroosterd brood en boter mee gekregen
    2. Een veel kortere houdbaarheid
    3. Een strak mondgevoel met frisse tonen als appel en citrus
  2. Wat is onjuist?
    1. De spontaan aflopende wijn is de vin de goutte
    2. Vin de goutte en vin de presse worden meestal apart opgevoed.
    3. De meest verfijnde wijn komt van de vin de presse
  3. Wat is juist? Wijnen die veel fruit, kleur en smaakstoffen bevatten en snel op dronk zijn,
    1. kunnen niet ontstaan door thermovinificatie
    2. ontstaan door maceration carbonique
    3. ontstaan door het toepassen van de methode traditionelle
  4. De term ‘remuage’ staat voor
    1. de gisting tijdens de methode champenoise
    2. het toepassen van het dégorgement
    3. het draaien van mousserende wijnen tijdens het productieproces
  5. Wijn bestaat voor een groot deel uit water en verder uit
    1. suikers, zuren, aromastoffen, tannine en alcohol
    2. gist, tannine, melkzuren en suikers
    3. suikers, looizuur, alcohol en aromatische toevoegingen
  6. BOB in de wijnwetgeving staat voor
    1. Uitsluitend tafelwijnen
    2. Wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming
    3. Bewust opgevoede biologische wijnen
  1. Welke van onderstaande wijngebieden vallen onder BOB classificatie?
    1. Priorato en Rioja
    2. IGP Pays d”OC
    3. Deutsche Landwein Rhein und Rheingauer Landwein
  2. Op een fles komen verplichte aanduidingen voor, wat is niet verplicht?
    1. Het jaartal van de wijnoogst
    2. Lidstaat van de bottelaar
    3. Inhoud van de fles
  3. De term trockenbeerenauslese staat voor
    1. rijpe, zoete druiven die goudkleurige wijnen kunnen geven
    2. wijnen die onder het label VDN vallen
    3. overrijpe druiven, die volledig door edele rotting zijn aangetast.
  4. Secundaire geuren zijn geuren die
    1. afkomstig zijn van de druif zelf
    2. ontstaan tijdens de vergisting
    3. opgeroepen worden door de rijping op hout

Einde Proef-examen SDEN -2 no 1

Proef-examen SDEN

Bewaren

Bewaren