Als je de wijn niet meer kunt ruiken …

IMG_4315Je moet er maar liever niet aan denken! Maar het blijft een feit dat sommige onder ons niet kunnen ruiken! Daarmee bedoel ik niet zo zeer de mensen die moeite hebben om aroma’s te benoemen. De mensen die moeite hebben over ‘achter’ de wijn te kijken. Nee, het gaat hier om de echte van reuk verstoken wijnliefhebbers. In Nederland schijnen dat er toch zo zo’n dikke 300.000 te zijn. Soms ruiken ze minder dan gemiddeld, maar soms is er een totale 0 score. Of te wel volledige anosmie. Uitsluitend de basissmaken blijven dan waarneembaar. Bitter, zoet, zout, zuur en umami.

In ‘The Telegraph’ las ik het volgende artikel hier over!

‘Two weeks ago in London, New Yorker Maggie Rosen hosted a wine tasting with a difference. It wasn’t the wines that were unusual but the audience. Half the people in the room – including the cookery writer Marlena Spieler – were either anosmic (having no sense of smell) or suffering from some other olfactory disorder. The other half were wearing nose clips.

The nose clips were there to make a point to the – let’s call them “fully-scented”. Much of what many people think of as taste is actually smell. Take out olfaction – by pinching your nose, say – and you do not pick up any complex flavours at all. The receptors inside the mouth can only identify five tastes: salt, sweetness, bitterness, acidity and umami (the deeply savoury taste found in MSG, anchovies and Marmite, first identified by Kikunae Ikeda in 1908). “And possibly also fatty tastes,” said consultant ENT surgeon and rhinologist Carl Philpott at the conference.’

Interessant? Volg dan de  pijl voor het hele artikel. pijl twee