blind proeven, waarom zou je?

blind proeven, waarom zou je?

Wijnproeven, blind!

Hoewel er  minder gemopperd schijnt te worden op Neerlands besnorde Francofiel uit de Bordeaux contreien die met regelmaat beeldscherm vult met zijn al dan niet ware, maar altijd klare wijntaal, kon de aflevering met het blind proeven van wijn vorig jaar volgens velen  weer eens niet door de beugel!

Ilja Gort

‘Een charlatan’ werd er geroepen, een ‘freak’ mompelde een ander! ‘Een bedrieger, hij zet de mensen voor gek!’ Wel, tijd dachten we zo om eens in die wereld van het ‘blindproeven’ te duiken.

Even voor de beeldvorming, wat had Ilja Gort gedaan: hij ging als een marktkoopman in Blaye rode wijn laten testen door willekeurige voorbijgangers. Hij nam daarvoor één en dezelfde wijn, die hij in flessen met een verschillende perceptie  goot. Nummer vier was een prachtige, zware fles van glas en in nummer 1 had bij wijze van spreke ook  zonnebloemolie  kunnen zitten: een plastic fles.  Het liep dus danig op met de uitstraling. Maar let wel, in iedere fles ging dezelfde wijn.  Zijn stelling: ‘dat bewijst de kracht van de marketing’ werd op de markt in Blaye aardig onderstreept!

Blind proeven van wijn

Blind proeven! Iedereen kent inmiddels wel het  ‘Jugdgement of Paris’, de proeverij die geschiedenis schreef in 1976!  De beste wijnen uit Californië gemaakt van chardonnay druiven en die van cabernet sauvignon kwamen uit tegen de meest prestigieuze  Franse wijnen uit respectievelijk de Bourgogne en de Bordeaux. Het was de  proeverij van de eeuw!  Op 24 mei was het zover en kwam het neusje van de Franse wijnelite bij elkaar! Wat het resultaat van deze proeverij ook had moeten zijn….  er was niemand  die de navolgende uitslag had verwacht: 1973 Stag’s Leap Wine Cellar’s Cabernet Sauvignon en 1973 Chateau Montelena Chardonnay waren de winnaars! Deze twee Amerikanen gingen de 1970 Mouton Rotschild en de 1973 Meursault Charmes Roulot voor!

Jonah Lehrer

Blind proeven! Het is werkelijk een lastig spel. Dat getuige ook het artikel van Jonah Lehrer in de New Yorker van juni 2012.
“The perceptual ambiguity of wine helps explain why contextual influences—say, the look of a label, or the price tag on the bottle—can profoundly influence expert judgment. This was nicely demonstrated in a mischievous 2001 experiment led by Frédéric Brochet at the University of Bordeaux. In one test, Brochet included fifty-fourwine experts and asked them to give their impressions of what looked like two glasses of red and white wine. The wines were actually the same white wine, one of which had been tinted red with food coloring. But that didn’t stop the experts from describing the “red” wine in language typically used to describe red wines. One expert said that it was ‘jammy’, while another enjoyed its ‘crushed red fruit’.

Another test that Brochet conducted was even more damning. He took a middling Bordeaux and served it in two different bottles. One bottle bore the label of a fancy grand cru, the other of an ordinary vin de table. Although they were being served the exact same wine, the experts gave the bottles nearly opposite descriptions. The grand cru was summarized as being “agreeable,” “woody,” “complex,” “balanced,” and “rounded,” while the most popular adjectives for the vin de table included “weak,” “short,” “light,” “flat,” and “faulty.”

Toch is het  zo dat wijn blind proeven, of niet perse blind maar wel proeven,  in plaats van de wijn gewoon achter overslaan, je beter in staat stelt een wijn te gaan waarderen. Als je in de ‘leerfase’ van het wijnproeven zit, komt dit soms wat overtrokken over! Maar als je hier consequent in bent, wordt het spoedig en eigenlijk ongemerkt, een gewoonte.

Een snelle krabbel

Bij  elke wijn even een snelle scratch in je hoofd – of in een boekje –  over het geur- en smaakprofiel wat je proeft, geeft je al snel een eigen wijnwoordenboek en veel meer zelfvertrouwen! Je zelf dwingen om elke keer op dezelfde manier een wijn te proeven, wordt al snel  een routine waar je veel voordeel uit kunt halen!

Op woensdag 24 augustus  kan iedereen die wil trainen voor wijnexamens weer  wijn blind proeven bij Studio Smaak van Wijn in Soest!  We starten om  20.00 uur. Je kunt je hier opgeven: aanmeldformulier.

https://www.smaakvanwijn.com/wijncursussen/

 

 

Bewaren

Bewaren