Is er een MAX wijnproef-trainer als je ouder wordt?

Is er een MAX wijnproef-trainer als je ouder wordt?

Maandagochtend, ik open de mailbox en daar stroomt “Jefford on Monday” binnen!
How fit is your palate? And how do you maintain and train it? At least half of the readers of this column, I’d guess, work with wine in one way or another; our palates are therefore an irreplaceable professional tool.

Ze zeggen dat naarmate je ouder wordt je reuk- en smaakvermogen afneemt. Net zoals je geestelijk vermogens langzaam achteruit gaan, soms hollend helaas. Die kun je nog zo lang mogelijk trainen! Kijk maar naar ‘Max’ 🙂 Iedereen vergeet wel eens wat, zeggen ze daar. En vervolgen blij positief: ”Maar inmiddels is wetenschappelijk vastgesteld dat het geheugen verbeterd kan worden door het te trainen. Daarom zendt MAX een dagelijks programma uit om de hersenen in vorm te houden: MAX Geheugentrainer.”

Hmm, is dat met het proeven van wijn ook zo te trainen? Zeker! Onontkoombaar zal je minder goed gaan proeven, maar om te beginnen zijn er wel wat tips waar je als jongere, middelbare of oudere wijnliefhebber en wijnproever altijd al rekening mee kunt houden.

  1. Medicijnen kunnen je smaakvermogen beïnvloeden! Verminderen of veranderen!
  2. ‘Nicotine beïnvloedt zeker je smaakvermogen! Dus niet doen, zeker niet tijdens een wijnavond uit.
  3. Neusverkouden is een ramp voor het wijnproeven. Je neemt slechts de basissmaken waar in je mond, het zout, zuur en bitter, maar geen fijne aroma dringt door tot je hersenen. Niets aan te doen.
  4. Kruidig eten, knoflook voor dat je aan het proeven begint. Pinda’s. Misschien echt beter om dat even te laten staan.
  5. Tot slot, te simpel om te zeggen, maar toch: besteed zorg en aandacht aan je glaswerk! Vieze luchtjes, muffe glazen zijn een absolute domper voor je wijnproefcapaciteiten!

piemontese amuseThe taste we start losing first is our sense of bitterness. Dr Linda Bartoshuk of the University of Florida
says it declines in a measurable way over a lifetime for men, while for women it starts at menopause. Other studies have indicated that perception of salty tastes decreases more than sour and sweet ones. (ook Decanter!)

Wel dat gezegd hebbende, hoe blijf je toch je proefvermogen prikkelen en zolang mogelijk op peil houden? Daar is slechts dit simpele antwoord op te geven, net als bij Max – trainen, trainen en nog eens trainen. Je kunt het op proeverijen doen, thuis, blindproefsessies volgen of oefeningetjes met een geurendoos.

En er is meer! De grondstof van wijn is, dat zal niemand ontkennen, de druif! In de inmiddels alom zeer gerespecteerde druivenbijbel van Jancis Robinson worden er bijna 1400 uitvoerig beschreven. De een heeft die eigenschappen, de ander reageert totaal anders. Hoog in de zuren, goed voor houtrijping, fantastisch voor mousserende wijnen, fruitige aroma’s, meer vegetaal! Kortom als je dit ‘woordenboek der druiven’ van a tot z zou kennen, (nee natuurlijk kan niemand dat) dan heb je een enorme voorsprong als je gaat proeven.

druivenkarHet is dan niet opeens een 1-op-1 ervaring, maar je bent er zeer mee geholpen als je de kenmerkende eigenschappen van de druif in de te proeven wijn kent. Als je dan een Sauvignon Blanc uit Marlbourough in je glas hebt, zul je geen gedroogde pruimen of vanille aroma’s verwachten.

Wat ook een perfecte training is, is het “droogproeven” 🙂 Met andere woorden, je neemt een druivenras in gedachten en bedenkt wat voor eigenschappen deze druif heeft, in wat voor wijnstijlen hij kan voort komen, wat voor aroma’s je kunt waarnemen!

Helaas, uiteindelijk valt er niet aan te ontkomen! Je proefvermogen vermindert en neemt af!
“Cowart and other researchers now know that the ability to smell fades much more than the ability to taste. Taste, says Dr Linda Bartoshuk of the University of Florida, is our most stable sense. There’s some evidence the number of tastebuds declines with age, but people may not notice this because they’re scattered throughout your mouth. If you add in the physical sensations of texture, you can still discern much from a mouthful of wine.” Bron Decanter

Dus ondanks alles kan wijn je tot op hoge leeftijd veel plezier blijven geven!

https://www.smaakvanwijn.com/wijncursussen/