Hoe zoet zoet kan zijn: Pedro Ximénez

foto kopieZoet

Ik kan het niet laten. Ook deze verrukkelijke PX is zoet. Maar elk zoet is anders. Dit zoete sap is donker, warm en vol. Geuren van dadels en vijgen brengen je onherroepelijk in verleiding. Deze zongedroogde pedro ximénez is onweerstaanbaar.

tja, een inkoppertje dus voor de vraag ‘Wat past er nu het beste bij mijn walnotentaart?’. Bij deze het antwoord.

PanForte

Naast zo’n majestueuze walnotentaart, kun je dit Spaanse elixer ook matchen met deze Italiaanse opus magnum, de panforte! Een sterk werk! Dat kan ik je verzekeren. De panforte bestaat uit hazelnoten, amandelen, gekonfijte vruchten, bloem, honing, boter, suiker en veel verschillende specerijen. De kunst is van de boter, de honing en suiker een stroop te maken die in feite het ‘cement’ tussen de delen van de panfortesom moet zijn. Eenmaal uit de oven zul je zien dat de koek plat is gebleven.  Geen angst,  dat hoort namelijk. Lekker vol strooien met poedersuiker en dan natuurlijk een glaasje Bertola PX!

logo

Italiaanse Gebakjes

In ‘De Smaak van Italië’ vond ik twaalf verrukkelijke Italiaanse zoetigheden. Waaronder ook panforte!