Proef-examen SDEN -3 no 1
SvW Soest: | ©Dewijncoach | Naam: | ||
Results: | Class: | De Eerste Soester Wijnschool | ||
Period: | Algemene vragen serie – 1 no 1 | |||
Date: | April 2017 |
Lees de vraag goed voordat je antwoordt. Stuur het resultaat ter correctie op naar De Eerste Soester Wijnschool: [email protected]. Je ontvangt het gecorrigeerd met eventuele foutuitleg zo spoedig mogelijk terug.
Start Proef-examen SDEN -3 no 1:
- Hoe bewaarden de Grieken in de oudheid hun wijnen?
- In glazen stolpen
- In houten fusten
- In amfora’s
- Monniken deden baanbrekend werk in de wijnbouw. Voorbeelden hiervan zijn o.a.
- Bordeaux met de wijnbouw op de ‘left bank’
- Toscane met de wijnen van Marchese Antinori
- Rheingau met Steinberg
- Wat is onjuist: Kenmerken van de Vitis zijn:
- Het is een klimplant waar met name de soorten Riperia en Labrusca voor wijnbouw gebruikt worden.
- De moederwijnplant (druivensoort) omvat tot bijna 5000 rassen.
- Het is een klimplant met ranken die wel tot 8 meter kunnen groeien.
- Over het algemeen moet het gewenste druivenras ge-ent worden op een resistente onderstok. De oorzaak hiervan komt door
- de aanwezigheid van de phylloxera vastratrix.
- dat het wortelsysteem zich alleen dan goed in de bodem kan verankeren
- de aanwezigheid van de pourriture gris
- Druivenbladeren met schimmel
- houden in de groei de fotosynthese tegen waardoor er geen suiker gevormd kan worden
- zorgen voor bepaalde atypische tonen als velpon in de wijn
- hiervan moet de hele plant gerooid en verbrand worden
- Het ‘huilen’ van de wijnranken vindt plaats in
- In de winter, na de snoei
- In het voorjaar als de stok gaat uitlopen.
- Als de stok aangetast is door de ziekte van Pierce
- De term ‘veraison’ betekent
- groene oogst
- kleurverandering van de druif
- onregelmatige bevruchting door slecht stuifmeel
- Een kiezelhoudende bodem zorgt voor
- hoog alcoholische wijnen
- warme volle wijnen
- lichte frisse wijnen
- Het gunstige ‘wijnbouwklimaat’ in de Elzas is te danken aan
- de Rijn die de warmte vast houdt met zijn wateroppervlak
- de heuvels van de Vogezen
- de aanwezigheid van zeer steile hellingen: de Grand Crus
- Looizuur, bevindt zich onder andere
- Vooral in het vruchtvlees
- Aan de buitenzijde van de schil en in het vruchtvlees
- In de steeltjes en de pitten
- De doffe substantie die zich bij rijpe druiven aan de buitenkant op de schil bevindt,
- Is schimmel
- Is Saccharomyces cerevisiae
- Duidt op aanwezigheid van de suzukivlieg
- Meeldauw in de wijngaard kun je behandelen met
- kopersulfaat
- Vers de la Grappe
- Niets, is niet behandelbaar
- Groot gevaar in mei (november) in wijngaard is,
- perenospera
- nachtvorst
- het te vroeg opgang komen van de sapstroom
- Ontstelen van druiven gebeurt
- in een égrappoir
- met de hand
- met een refractometer
- Toevoegen van zwaveldioxide kan meerdere malen gebeuren, bijvoorbeeld
- om de malolactische gisting van start te laten gaan
- als de druivenmassa de gistkuip in worden gepompt.
- om de wijn te klaren
- Eikenhout uit de Vogezen is zeer geschikt voor de rijping van de wijn
- Doordat de poriën van het hout klein zijn
- Doordat dit type hout dubbel getoast kan worden
- Doordat dit houdt geen tannine afgeeft aan de wijn
- Wat is niet juist: Bij vinificatie volgens het procede maceration semi-carbonique
- gaan hele, niet ontsteelde druiventrossen in een gesloten tank
- wordt er geen koolzuurgas in de tank gepompt
- vergist het sap op een temperatuur van 18 graden C.
- Bâtonnage is
- Het overpompen van de wijn
- Het weglaten lopen van de vin de goutte
- Het doorroeren van de lie door het vat
- Zoete witte wijn kan ontstaan doordat de wijnmaker
- maceration carbonique toepast
- door gistcellen met behulp van een centrifuge te verwijderen
- door de gisten te doden met zwavelzuur
- Blush wine is
- een champagne met een blush door toevoeging van rode wijn
- de Californische benaming voor rosé, ‘blozende wijn’
- een rosé gemaakt van druiven met donker vruchtvlees zoals de alicante bouschet
Einde Proef-examen SDEN -3 no 1