Proef-examen SDEN -3 no 1

Proef-examen SDEN -3 no 1

Lees de vraag goed voordat je antwoordt. Stuur het resultaat ter correctie op naar De Eerste Soester Wijnschool: [email protected]. Je ontvangt het gecorrigeerd met eventuele foutuitleg zo spoedig mogelijk terug.
Start Proef-examen SDEN -3 no 1:

1. Hoe bewaarden de Grieken in de oudheid hun wijnen?
   1. In glazen stolpen
   2. In houten fusten
   3. In amfora’s
2. Monniken deden baanbrekend werk in de wijnbouw. Voorbeelden hiervan zijn o.a.
   1. Bordeaux met de wijnbouw op de ‘left bank’
   2. Toscane met de wijnen van Marchese Antinori
   3. Rheingau met Steinberg
3. Wat is onjuist: Kenmerken van de Vitis zijn:
   1. Het is een klimplant waar met name de soorten Riperia en Labrusca voor wijnbouw gebruikt worden.
   2. De moederwijnplant (druivensoort) omvat tot bijna 5000 rassen.
   3. Het is een klimplant met ranken die wel tot 8 meter kunnen groeien.
4. Over het algemeen moet het gewenste druivenras ge-ent worden op een resistente onderstok. De oorzaak hiervan komt door
   1. de aanwezigheid van de phylloxera vastratrix.
   2. dat het wortelsysteem zich alleen dan goed in de bodem kan verankeren
   3. de aanwezigheid van de pourriture gris

5. Druivenbladeren met schimmel
   1. houden in de groei de fotosynthese tegen waardoor er geen suiker gevormd kan worden
   2. zorgen voor bepaalde atypische tonen als velpon in de wijn
   3. hiervan moet de hele plant gerooid en verbrand worden
6. Het ‘huilen’ van de wijnranken vindt plaats in
   1. In de winter, na de snoei
   2. In het voorjaar als de stok gaat uitlopen.
   3. Als de stok aangetast is door de ziekte van Pierce
7. De term ‘veraison’ betekent
   1. groene oogst
   2. kleurverandering van de druif
   3. onregelmatige bevruchting door slecht stuifmeel
8. Een kiezelhoudende bodem zorgt voor
   1. hoog alcoholische wijnen
   2. warme volle wijnen
   3. lichte frisse wijnen
9. Het gunstige ‘wijnbouwklimaat’ in de Elzas is te danken aan
   1. de Rijn die de warmte vast houdt met zijn wateroppervlak
   2. de heuvels van de Vogezen
   3. de aanwezigheid van zeer steile hellingen: de Grand Crus
10. Looizuur, bevindt zich onder andere
    1. Vooral in het vruchtvlees
    2. Aan de buitenzijde van de schil en in het vruchtvlees
    3. In de steeltjes en de pitten
11. De doffe substantie die zich bij rijpe druiven aan de buitenkant op de schil bevindt,
    1. Is schimmel
    2. Is Saccharomyces cerevisiae
    3. Duidt op aanwezigheid van de suzukivlieg
12. Meeldauw in de wijngaard kun je behandelen met
    1. kopersulfaat
    2. Vers de la Grappe
    3. Niets, is niet behandelbaar
13. Groot gevaar in mei (november) in wijngaard is,
    1. perenospera
    2. nachtvorst
    3. het te vroeg opgang komen van de sapstroom
14. Ontstelen van druiven gebeurt
    1. in een égrappoir
    2. met de hand
    3. met een refractometer
15. Toevoegen van zwaveldioxide kan meerdere malen gebeuren, bijvoorbeeld
    1. om de malolactische gisting van start te laten gaan
    2. als de druivenmassa de gistkuip in worden gepompt.
    3. om de wijn te klaren
16. Eikenhout uit de Vogezen is zeer geschikt voor de rijping van de wijn
    1. Doordat de poriën van het hout klein zijn
    2. Doordat dit type hout dubbel getoast kan worden
    3. Doordat dit houdt geen tannine afgeeft aan de wijn

17. Wat is niet juist: Bij vinificatie volgens het procede maceration semi-carbonique
    1. gaan hele, niet ontsteelde druiventrossen in een gesloten tank
    2. wordt er geen koolzuurgas in de tank gepompt
    3. vergist het sap op een temperatuur van 18 graden C.
18. Bâtonnage is
    1. Het overpompen van de wijn
    2. Het weglaten lopen van de vin de goutte
    3. Het doorroeren van de lie door het vat
19. Zoete witte wijn kan ontstaan doordat de wijnmaker
    1. maceration carbonique toepast
    2. door gistcellen met behulp van een centrifuge te verwijderen
    3. door de gisten te doden met zwavelzuur
20. Blush wine is
    1. een champagne met een blush door toevoeging van rode wijn
    2. de Californische benaming voor rosé, ‘blozende wijn’
    3. een rosé gemaakt van druiven met donker vruchtvlees zoals de alicante bouschet

Einde Proef-examen SDEN -3 no 1

Bewaren

Bewaren

Bewaren