Lees de vraag goed voordat je antwoordt. Stuur het resultaat ter correctie op naar De Eerste Soester Wijnschool: [email protected] Je ontvangt het gecorrigeerd met eventuele fout-uitleg zo spoedig mogelijk terug.
Proef-examen SDEN -2 no 1
- Wat zorgde voor een ramp met catastrofale gevolgen voor de wijnbouw in de 19de eeuw?
- Botrytis Cinerea
- Suzuki vilieg
- Phyllloxera Vastatrix
- Tussen welke twee zones kan er met succes wijnbouw bedreven worden?
- 45 en 65 graden noorder- en zuiderbreedte
- 25 en 45 graden noorder- en zuiderbreedte
- 30 en 50 graden noorder- en zuiderbreedte
- Hoe kun je bepaalde ‘ziektes’ als pourriture gris voorkomen?
- De druivenstrokken veelvuldig in spuiten met schimmelwerend middel
- De wijnstokken in de hoogte te laten groeien, tot zo’n drie meter boven de grond.
- Vroegtijdig een vendange vert toepassen.
- Aan de buitenzijde van de schil van de druif bevinden zich
- De gistcellen
- De tannines
- De kleurstoffen
- Verschillen tussen wijnen van één druivenras kunnen ontstaan door
- Grote verschillen in klimaat en bodem.
- De strenge voorschriften van de INAO
- Door toevoegingen van smaakstoffen als vanilline en vruchtenextract
- Een oudere Riesling kan in het glas
- Tonen van honing en steenfruit geven.
- Vaak dun en geoxideerd overkomen.
- Citrus- en groene appelgeuren geven.
- De druif gewürztraminer komt met name veel voor in
- Zuid-Frankrijk, Sicilië en Zuid-Italië
- Oostenrijk, Duitsland en Noordoost-Frankrijk
- Californië, Washington en Oregon
- Een voorbeeld van een druif met veel ‘subrassen’ die van waterig tot vol smaken, is
- malbec
- cabernet sauvignon
- sangiovese
- Bepalend voor de oogst is
- de zogenaamde100-daagse oorlog tussen bloei en oogst
- de optimale verhouding tussen de suikers en de zuren in de druif
- de aanwezigheid van de plukploeg
- Oversteken van wijnen tijdens de vinificatie doet men
- Om de wijn te scheiden van het gistbezinksel
- Om wijn zuurstof te geven
- Appelzuur om te zetten in milder melkzuur
- Witte wijn gerijpt op eiken vaten hebben hierdoor
- Tonen van vanille, geroosterd brood en boter mee gekregen
- Een veel kortere houdbaarheid
- Een strak mondgevoel met frisse tonen als appel en citrus
- Wat is onjuist?
- De spontaan aflopende wijn is de vin de goutte
- Vin de goutte en vin de presse worden meestal apart opgevoed.
- De meest verfijnde wijn komt van de vin de presse
- Wat is juist? Wijnen die veel fruit, kleur en smaakstoffen bevatten en snel op dronk zijn,
- kunnen niet ontstaan door thermovinificatie
- ontstaan door maceration carbonique
- ontstaan door het toepassen van de methode traditionelle
- De term ‘remuage’ staat voor
- de gisting tijdens de methode champenoise
- het toepassen van het dégorgement
- het draaien van mousserende wijnen tijdens het productieproces
- Wijn bestaat voor een groot deel uit water en verder uit
- suikers, zuren, aromastoffen, tannine en alcohol
- gist, tannine, melkzuren en suikers
- suikers, looizuur, alcohol en aromatische toevoegingen
- BOB in de wijnwetgeving staat voor
- Uitsluitend tafelwijnen
- Wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming
- Bewust opgevoede biologische wijnen
- Welke van onderstaande wijngebieden vallen onder BOB classificatie?
- Priorato en Rioja
- IGP Pays d”OC
- Deutsche Landwein Rhein und Rheingauer Landwein
- Op een fles komen verplichte aanduidingen voor, wat is niet verplicht?
- Het jaartal van de wijnoogst
- Lidstaat van de bottelaar
- Inhoud van de fles
- De term trockenbeerenauslese staat voor
- rijpe, zoete druiven die goudkleurige wijnen kunnen geven
- wijnen die onder het label VDN vallen
- overrijpe druiven, die volledig door edele rotting zijn aangetast.
- Secundaire geuren zijn geuren die
- afkomstig zijn van de druif zelf
- ontstaan tijdens de vergisting
- opgeroepen worden door de rijping op hout
Einde Proef-examen SDEN -2 no 1