Proef-examen SDEN -2 no 1

Wat zorgde voor een ramp met catastrofale gevolgen voor de wijnbouw in de 19de eeuw?
1. Botrytis Cinerea
2. Suzuki vilieg
3. Phyllloxera Vastatrix
Tussen welke twee zones kan er met succes wijnbouw bedreven worden?
1. 45 en 65 graden noorder- en zuiderbreedte
2. 25 en 45 graden noorder- en zuiderbreedte
3. 30 en 50 graden noorder- en zuiderbreedte
Hoe kun je bepaalde ‘schimmels’ als pourriture gris voorkomen?
1. De druivenstokken veelvuldig in spuiten met schimmelwerend middel
2. De wijnstokken in de hoogte te laten groeien, tot zo’n drie meter boven de grond.
3. Vroegtijdig een vendange vert toepassen.
Aan de buitenzijde van de schil van de druif bevinden zich
1. De gistcellen
2. De tannines
3. De kleurstoffen

Verschillen tussen wijnen van één druivenras kunnen ontstaan door
1. Grote verschillen in klimaat en bodem.
2. De strenge voorschriften van de INAO
3. Door toevoegingen van smaakstoffen als vanilline en vruchtenextract
Een oudere Riesling kan in het glas
1. Tonen van honing en steenfruit geven.
2. Vaak dun en geoxideerd overkomen.
3. Citrus- en groene appelgeuren geven.
De druif gewürztraminer komt met name veel voor in
1. Zuid-Frankrijk, Sicilië en Zuid-Italië
2. Oostenrijk, Duitsland en Noordoost-Frankrijk
3. Californië, Washington en Oregon
Een voorbeeld van een druif met veel ‘subrassen’ die van waterig tot vol smaken, is
1. malbec
2. cabernet sauvignon
3. sangiovese
Bepalend voor de oogst is
1. de zogenaamde100-daagse oorlog tussen bloei en oogst
2. de optimale verhouding tussen de suikers en de zuren in de druif
3. de aanwezigheid van de plukploeg
Oversteken van wijnen tijdens de vinificatie doet men
1. Om de wijn te scheiden van het gistbezinksel
2. Om wijn zuurstof te geven
3. Appelzuur om te zetten in milder melkzuur

Witte wijn gerijpt op eiken vaten hebben hierdoor
1. Tonen van vanille, geroosterd brood mee gekregen
2. Een veel kortere houdbaarheid
3. Een strak mondgevoel met frisse tonen als appel en citrus
Wat is onjuist?
1. De spontaan aflopende wijn is de vin de goutte
2. Vin de goutte en vin de presse worden meestal apart opgevoed.
3. De meest verfijnde wijn komt van de vin de presse
Wat is juist? Wijnen die veel fruit, kleur en smaakstoffen bevatten en snel op dronk zijn,
1. kunnen niet ontstaan door thermovinificatie
2. ontstaan door maceration carbonique
3. ontstaan door het toepassen van de methode traditionelle
De term ‘remuage’ staat voor
1. de gisting tijdens de methode champenoise
2. het toepassen van het dégorgement
3. het draaien van mousserende wijnen tijdens het productieproces
Wijn bestaat voor een groot deel uit water en verder uit
1. suikers, zuren, aromastoffen, tannine en alcohol
2. gist, tannine, melkzuren en suikers
3. suikers, looizuur, alcohol en aromatische toevoegingen
BOB in de wijnwetgeving staat voor
1. Uitsluitend tafelwijnen
2. Wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming
3. Bewust opgevoede biologische wijnen

Welke van onderstaande wijngebieden vallen onder BOB classificatie?
1. Priorato en Rioja
2. IGP Pays d”OC
3. Deutsche Landwein Rhein und Rheingauer Landwein
Op een fles komen verplichte aanduidingen voor, wat is niet verplicht?
1. Het jaartal van de wijnoogst
2. Lidstaat van de bottelaar
3. Inhoud van de fles
De term trockenbeerenauslese staat voor
1. rijpe, zoete druiven die goudkleurige wijnen kunnen geven
2. wijnen die onder het label VDN vallen
3. overrijpe druiven, die volledig door edele rotting zijn aangetast.
Secundaire geuren zijn geuren die
1. afkomstig zijn van de druif zelf
2. ontstaan tijdens de vergisting
3. opgeroepen worden door de rijping op hout