Sangiovese of cabernet sauvignon

sjoerd in toscaneHoe zat het in elkaar, waarom onstond de hype om Supertuscans te produceren? Wie waren de belangrijke spelers het veld? En in het het druivenveld?
Chianti moest vanouds gemaakt worden volgens het Governo-systeem. Minimaal 50 tot 80% van een Chianti bestond voor 1984 uit sangiovese druiven, aangevuld met canaiolo (voor de kleur) en de witte trebbiano(voor de souplesse). De wijn verscheen vervolgens gebotteld in de Fiaschi, de mandflessen die je nog altijd her en der aan de plafonds van Italiaanse restaurantjes ziet hangen.

Op Wine Dharma dit keer meer over de achtergrond van deze Chiantaanse geschiedenins.

“The first to recognize the qualities of the Sangiovese was baron Bettino Ricasoli (1809-1880): he asserted that the principal grape in the Chianti blend should have been the Sangiovese, along with a percentage of Canaiolo and Malvasia Bianca.

There were several adjustments in the Chianti production protocol, but it was only in 1996, paradoxically, since Sangiovese had been recognize already for a century as the most gifted grape of the Chianti, that was given the green light to the Bordeaux varietals and the unblended Sangiovese Chianti, allowing the birth of the modern Chianti wines.”

pijlBron en verder: Whine Dharma