Oefenvragen SDEN-2 Wijnbereiding
SvW Soest: | ©Dewijncoach | Naam: | ||
Results: | Class: | De Eerste Soester Wijnschool | ||
Period: | Wijnbereiding | |||
Date: | Mei 2017 |
Lees de vraag goed voordat je antwoordt. Stuur het resultaat ter correctie op naar De Eerste Soester Wijnschool: [email protected]. Je ontvangt het gecorrigeerd met eventuele foutuitleg zo spoedig mogelijk terug.
Start oefenvragen wijnbereiding
Wat is kenmerkend voor de eerste fase van de groei van een druif?
- De verkleuring van de schil
- Het hoge zuurgehalte in de druif
- Het hoge suikergehalte in de druif
- De schillen van gekneusde witte druiven laten weken in het eigen sap noemt men
- Debourbage
- Veraison
- Maceration pelliculaire
- Het centrifugeren van het druivensap voor de vinificatie is
- Om de wijnen zo smakelijk mogelijk te maken
- Om de wijn zo helder mogelijk te laten zijn
- De zuren zoveel mogelijk te verwijderen
- Most is
- Onvergist druivensap
- Vergist druivensap
- Alcoholvrij druivensap voor commerciele verkoop
De alcoholische vergisting van witte wijnen gebeurt tussen
- 24 en 28 graden C.
- 10 en 18 graden C.
- 14 en 20 graden C.
- Vergisting van wit druivensap tot wijn duurt onder normale omstandigheden
- Twee a drie weken
- Maximaal vijf dagen
- Drie tot vijf weken
- Welk zuur zet men tijdens de malo om in een zachter zuur?
- Barnsteenzuur
- Melkzuur
- Appelzuur
Witte wijnen met houttonen ontstaan door
- Door vergisting op eiken vaten
- Door rijping op eiken vaten
- Beiden behoren tot de mogelijkheden
- Het af laten lopen van gistend wijnsap is een onderdeel van het maken van
- Rode wijn
- Rosé wijn
- Witte wijn
- Wat ligt aan de basis van rode wijnvinificatie
- Sap van blauwe druiven
- Schillen, vruchtvlees en pitten
- De hele druiventrossen met de steeltjes
- Het spontaan aflopende deel van rode wijn na de vinificatie noemt men
- Vin de Goutte
- Vin de Garde
- Vin de Reserve
- Hoe worden de wijnen geklaard?
- Men gebruikt eiwit, bentoniet of gelatine
- Door middel van een grove filter
- Opkoken en afschuimen
- Wijndruiven vergisten door middel van koolzuurgas noemt men
- Maceration prefermentaire
- Maceration malolactique
- Maceration carbonique
- Wijnen die snel op dronk zijn met een korte levensduur
- Worden vaak gemaakt volgens de methode traditionelle
- Worden vaak gemaakt volgens thermo vinificatie
- Worden vaak gemaakt onder invloed van koolzuur
Liqueur de tirage is
- De smaakmaker van mousserende wijn
- Een gistmengsel
- Een mengsel van wijn en rietsuiker
- Het zuurgehalte in een wijn is meetbaar en ligt tussen
- 2 en 5 gram per liter
- 3,5 en de 7,5 gram per liter
- 4,5 en de 9 gram per liter
- Wat is waar over zuren?
- Melkzuur ontstaat uit appelzuur
- Citroenzuur komt niet voor in wijn
- Appelzuur zit niet in de druif, wel in de wijn
- Bij droge tot zoete wijnen varieert het suikergehalte in principe tussen
- 4 en 45 gram per liter
- 12 en 32 gram per liter
- tussen de 4,5 en 9 gram per liter
- In cepagewijnen uit de wijnlanden buiten Europa draait het vaak om de
- Tertiaire geuren
- Primaire geuren
- Secundaire geuren
- Tertiaire aroma’s of bouquet-aroma’s ontstaan
- Alleen bij witte, bloemige wijnen
- Uitsluitend tijdens de vergisting van de wijn
- Tijdens het rijpen van de wijn