Wijnkennis op een speelse manier /1

Wijnkennis op een speelse manier /1

Wat zijn voorkomende bodemsoorten in Duitsland?

Leisteen =Schiefer, blau-, rot- und grauschiefer, kalk, grauwacke en zandsteen.

Vorming op de schil door botrytis cinerea noemt men in Duitsland?

Edelfäule. Mede geholpen door de mist in het najaar.

Wat weet je van de druif riesling te vertellen qua rijping, zuren, bodemsoort voorkeur?

Riesling is een late rijper, heeft hoge zuren en een voorkeur voor leisteen. Maar een graniete, kalkhoudende of vulkanische bodem is ook goed.

Een oudere Riesling met restzoet smaakt zoeter of droger dan in zijn jonge jaren?

Een oudere Riesling heeft dezelfde hoeveelheid restzoet als in zijn jonge jaren, maar de fruitigheid is afgenomen, daardoor lijkt hij droger te zijn.

Leg de term Goût de pétrole in je eigen woorden uit.

Deze Franse term verwijst naar het uitgesproken karakter van gerijpte witte wijnen op basis van aromatische druiven. Toch is het strikt genomen een primair en niet tertiair aroma: Goût de pétrole is namelijk de geur van het afbraakproduct van een carotenoïde, die vooral de rieslingdruif in sterke mate aanmaakt in zijn schil, wanneer hij lijdt onder droogte- en warmtestress (bron: wijn van lars!)