Druiven en wijn van uit de wijnspijshoek bekeken (zomer 2021)
Fantasie en inspiratie daar ontbreekt het me nu nooit aan. Als ik vroeg in de ochtend met Bob (de hond) door het stille bos loop, schieten de gedachtes ook alle kanten op. Zo ben ik al een tijd bezig te bedenken hoe je het de wijnliefhebber toch makkelijker kunt maken met het kiezen van wijnen bij de maaltijd. Zeker, er zijn meer dan genoeg druivenrasbeschrijvingen te vinden, maar die zijn allemaal zo theoretisch. Over de bloei, de rijpings- en de oogstfase bijvoorbeeld. Voor ons wijnpro’s interessant, maar als je een lekkere wijn bij het eten wilt kiezen, is dat lastiger.
Vorig jaar zomer ben ik met het wijnspijsblog begonnen. Door allerlei oorzaken is dat even blijven liggen. Nu gaan we het weer oppakken, met de druif als uitgangspunt en daarbij kiezen we dan een smaakrichting en gerechten die hier bij passen. Om het zo makkelijk voor de wijnliefhebber te maken 🙂
- Fruits de Mer met Grechetto of Riesling
- Gebakken biefstuk met paddenstoelen
- Gerookte visschotel met Johanniter
- Lamskoteletjes en Spätburgunder
- Coquilles met Pecorino
- Van entrecôte tot chateaubriand
- Côte du Boeuf en rode wijn
- Munsterkaas en geen gewurztraminer 🙂
- Pannenkoek lusten ook wijn
- Marsala van Sicilië
- Alikruiken en frisse wijnen
Gerechten met wijn gecombineerd (zomer 2020)
Een nieuwe rubriek waarin we zoveel mogelijk over wijn en gerechten schrijven! Heerlijke recepten van makkelijke, lekkere, gekke, frivole, mooie en elegante gerechten. En ja…. wat drink je er zo al bij? We zullen dit blog vullen met kant-en-klare recepten, boodschappenlijstjes, ‘kookweetjes’ en wijntips.
Lang geleden, in de vorige eeuw, was er eens een restaurant dat ‘t Hoogje heette. Het was van ons, wij woonden boven de zaak met drie spruitjes.
In die tijd heb ik heel veel over koken geleerd. Dat in combinatie met de wijnkennis, heeft mijn leven zeker verrijkt. Het restaurant hebben we in die vorige eeuw dus, verkocht. Het is nu een woonboerderij. Wauw wat zullen die mensen daar gelukkig zijn 🙂
Ja, en wil je zelf meer kennis opdoen van het combineren van gerechten met wijn? Dan is de wijnspijscursus in het najaar absoluut een aanrader 🙂 Deze start op vrijdag 3 september en eindigt met een grande spectacle op 26 november.
Veel kook- en proefplezier!
WIJNSPIJS IDEETJES!
1.) Spätburgunder met doperwtensoep, als je borrelbezoek langer blijft zitten dan verwacht!
2.) Silvaner met Tonijn- en kalfsvleessalade voor lekker buiten eten op een zonnige dag.
3.) Gros en petit manseng met aardbeien in groene peperaus. Een spannend dessert!
4.) Domaine Gayda Freestyle met tongrolletjes gevuld met zalm en witte wijnsaus.
5.) That’s Neiss cabernet met cabernet 🙂 uit de Pfalz met tamme eendenborst
6.) Linge Parel of Antico Fuoco op zondag bij de hartige spinazietaart met blauwschimmel.
7.) Grosmanseng uit de Gascogne met notenbrood en kruidenboter
8.) Chardonnay en zalmmousse uit je eigen keukenmachine
9.) Moscato d’Asti met Vanille-parfait als zonnig nagerecht met Pinksteren
10.) Merlot van Van Loveren en op het bord lamsfilet in honingtijmsaus
11.) Tomatensoep, Torres Penedès en Rosado voor warm weer
12.) Geitenkaassalade met de Auxerrois van de Kleine Schorre
13.) Silvaner van de Hackenheimer Kirchberg bij Kaasbroodjes
14.) Risotto met truffel en Barolo
15.) Brood, daar zit veel in! Focaccia met Gewürztraminer
16.) Pinotage van Van Loveren met Lamsrack
17.) Riesling van de Moezel met gemarineerde zalm
18.) Barrique uit Zeeland met gebakken zeewolf
19.) Grauburgunder en kalfsvlees met salie en rauwe ham
20.) Chianti met eigengemaakte lasagne, met restaurant TIP
21.) Pecorino en piccolinos, dat kan heel goed als borrel
22.) Maak de blits met een goede bearnaise en een fijne rode wijn
23.) Pasta con rucola met uit Piemonte de Barbera d’Asti
24.) Tomatensoep en Primitivo, kan dat dan wel?
25.) Pommes au four met witte wijn uit Rheinhessen
26.) Wereld Chenin Blanc dag, dan met kalfsbiefstuk
27.) Salade Niçoise met rosé uit de Gascogne
28.) Kruisbessentaart met wijn uit de Piemonte
29.) Kaas en wijn, het kan zo fijn zijn; Meerlust