Nieuwsbrief van 1 juli 2020: de wijnwinkel sluit
Ha wijnvrienden,
|
Smaakstijlen
Eenvoudig
Het makkelijke gedeelte van je wijnkast. Altijd goed voor ‘alledag’!
Fris
Frisse en opwekkende wijnen. Wijnen die niet op hout zijn bewaard of een rijke fruitsmaak hebben. Veel witte wijnen dus, maar ook een glas licht rood kan goed. Of een frisse Rosé. De wijnen hebben relatief hoge zuren. Ze zijn aangenaam dorstlessend maar niet heel complex. Jonge wijnen met lekkere primaire aroma’s.
Rond
Harmonische wijnen, die naar zacht, rijp fruit proeven. Wijn die soms kort op hout heeft gelegen bij de wijnboer, maar vaak ook niet. Toegankelijke wijn met een mooie, zachte smaak. Goed inzetbaar bij de maaltijd.
Krachtig
Dit zijn wijnen met karakter. Wijnen met tannine, die de wijn stevig maken. Maar ook een beetje mondopdrogend zijn. Strakke wijnen met een hout. Krachtig in de mond. Een zekere aardsheid, kruidigheid die tonen als rijpe smaken. Jonge krachtige wijnen die volwassen worden, gaan dan over naar de elegante stijl.
Elegant
Elegante wijnen zijn droog, verfijnd, meesterlijk en kunstzinnig. Het zijn wijnen met veel structuur die een mooie balans gevonden hebben in het samenspel van de zuren, het zoet en de tannines. Het zijn rijpe, wat filmende wijnen en de tijdens het vinificatieproces hebben ze meestal hout gezien.
Vol
Volle wijnen zijn filmend en dik! Hebben vaak een behoorlijke zoetgehalte waardoor ze krachtige kazen als blauwschimmels prima ‘aan’ kunnen! Maar ook kunnen ze perfecte begeleiders zijn voor ganzenleverpaté of zoetige desserts, appeltaarten, crèpes en dergelijken. Volle wijnen kunnen een botrytisneus hebben als in de Duitse TBA wijnen, of de bekende wijnen uit Sauternes en van de Loire. Ook de zogenaamde VDN: Vin doux naturel wijnen vallen in deze stijl. Zowel de rode als de witte.
Prikkelend
Wijnen geladen met koolzuur belletjes. Als je niet weet wat je bij een gerecht als wijn moet serveren, kies dan voor een mousserende. Dan zit je altijd goed.
